Рецепт мочи дайфуку. Мочи это фигурный кекс японской кухни из традиционного риса. Приготовленный из клейкого риса (мочи или сладкий рис), обладает повышенным содержанием протеинов. Такой рис мелется до состояния рисовой муки, которая смешивается с водой, и затем из неё лепятся маленькие шарики (называемые о-хаги), и подвергаются высушиванию.

Разновидность клейкого риса, подходящая для приготовления мочи, это не тот из которого готовятся другие рецепты из вареного риса. Традиционно, в Японии мочи подается во время новогодовой церемонии мочитсуки, хотя можно подавать мочи в течение всего года.

Рецепт мочи - Фигурные рисовые кексы

Ингредиенты:

• 1 чашка рисовой клейкой муки,
• 1/4 чашки сахара,
• 1 чашка воды (или немного больше),
• Крахмал картофельный или кукурузный,

Для наполнения: Фрукты, мороженое, сливки, мармелад, что вам больше нравится. (Обычно кладется анко, паста из красной фасоли, рецепт на этом сайте).

Как приготовить рисовый кекс мочи

1. Налить воду в миску и добавить сахар и хорошо смешать.
2. Добавить рисовую муку и перемешать снова.
3. Поместить смесь в микроволновую печь и нагревать в течение 2 минут, накрыв полиэтиленовой плёнкой.
4. Достать из микроволновки и перемешать. Нагревать еще две минуты.
5. Достать и перемешать быстро.
6. Насыпать немного картофельного крахмала на плоскую поверхность и обсыпать руки тем же самым.
7. Вынуть теплую массу из миски руками. Осторожно. Позволить ей охладится немного и хорошо месить ее добавляя больше крахмала, если надо.
8. Разделить рисовое тесто на 12 мочи.
9. Сделать 12 плоских и круглых кусочков. Поместить немного наполнения, на выбор, в центр каждого, и завернуть наполнение в тесто делая мочи.

Во время поста от магазинного хлеба приходится отказываться, но совсем без мучного стол становится каким-то мрачным. У меня недавно появилась хлебопечка и я загорелась идеей найти рецепт постного хлеба. Наткнулась на сайт postniy.ru, там и про тесто для хлеба есть, и еще масса замечательных рецептов для поста.