Как обкладывать форму песочным тестом.  (Здесь быстрый рецепт песочного теста).  Такое тесто обычно используют в киш лорен (знаменитых лотарингских пирогах), (если песочное тесто соленое) или в таких тортах, как яблочный торт (если песочное тесто сладкое).

1) Шаг за шагом работать с готовым песочным тестом. Обсыпать мукой поверхность, где мы будем расстилать тесто. Посыпать слегка тесто мукой и обвалять в муке также скалку.

2) Начать растягивать тесто, иногда поворачивая пластину, чтобы ее удобно было растягивать  во всех направлениях.

3) Если вдруг песочное тесто порвется, соединить поврежденное место пальцами и раскатать сверху скалкой, (как на фото).

4) Продолжать растягивать тесто до толщины приблизительно 05, сантиметра. Когда оно будет достаточно  тонким, положить сверху форму, которую будете использовать для торта или киш лорен. Тесто должно выступать со всех сторон формы. Если это не так, растянуть немного ещё.

5) Если пластина песочного теста достаточного размера, снять форму и с помощью скалки (обвалянной в муке) намотать тесто.

6) Положить скалку с намотанным тестом на форму и развернуть на ней тесто.

7) Мягко и аккуратно, уложить тесто в форму с помощью пальцев.

8) Чтобы убрать лишнее тесто можно использовать нож или  лучше, прокатить валик  по краям формы отрезая излишки теста.  

9) Затем наколоть вилкой всё основание торта (или основание для киш лорен), таким образом можно избежать его разбухания в духовке.

10) С этой же целью необходимо добавить немного веса, (чтобы тесто не поднялось). Для этого на тесто уложенное в форму, положить фольгу, (как на фотографиях) и покрыть все сушеными бобовыми (фасоль, турецкий горох и.т.п.).

11), Чтобы выпекать, разогреть духовку до 190ºC. Когда духовка нагреется поставить форму и оставить на 15 минут. Затем достать из духовки и охладить 15 минут. Затем фольгу и горох убрать, (обратить внимание на фотографии). Горох можно использовать многократно.
Готово!!