Баница фото

Баница - слоеный пирог с творогом, рецепт баницы попал в болгарскую кухню из турецкой. Во многих областях Болгарии подсоленную баницу едят с кислым молоком как самостоятельное блюдо. Собственно говоря, баница, кебапчета и имамбаялда являются турецкими блюдами - это кулинарные заимствования времен оттоманского владычества.

Ингредиенты баницы:
Тесто для пирога:

• 250 г муки,
• 1 ст. ложка растопленного масла или маргарина,
• ½ чайной ложки уксуса,
• щепотка соли,
• 3-4 ст. ложки теплой воды,
• 100-125 г растопленного масла или маргарина для смазки

Начинка для баницы:

• 400-500 г творога,
• 2-3 яйца,
• 2 ст. ложки меда,
• 3-4 ст. ложки сахара,
• 50 г сливочного масла или маргарина,
• щепотка соли,
• цедра ½ лимона.

Как готовить баницу:

1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто для рулета.
2. Дать тесту постоять, затем разделать его на 9 равных частей.
3. Тонко раскатать каждую часть.
4. Пока раскатанные листы будут подсыхать (разложить каждый отдельно), приготовить начинку: растереть творог, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона
5. Каждый лист смазать жиром, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и положить на него начинку. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку.
6. Листы теста можно класть также друг на друга, накладывая на каждый слой начинку После выпекания сбрызнуть баницу водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более пышная.