Рецепт яхнии, болгарского мясного блюда. Яхния готовится как из мяса домашних животных так и из дичи.

Ингредиенты для яхнии:

• 750 г мяса дичи (кролик, оленина или косуля),
• 250 г белой фасоли,
• 4—6 стручков болгарского сладкого перца,
• 2 головки лука,
• 1 долька чеснока,
• Жир или шпик для жаренья,
• Мука,
• Ззеленый лук (перо) или петрушка,
• Соль и молотый перец по вкусу.

Как приготовить яхнию:

1. Крупную белую фасоль замочить, чтобы она размягчилась, затем отварить до готовности.
2. Стручки сладкого болгарского перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать узкими полосками.
3. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком, затем добавить немного муки, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон.
4. Прибавить стручки болгарского перца, соль и молотый черный перец.
5. Тушить мясо до готовности. Когда мясо будет совсем мягким, добавить отброшенную на дуршлаг вареную фасоль, добавить много зеленого лука и петрушки.