Оборудование для предприятия общественного питания: базовый набор

Открыть кафе, ресторан или небольшую столовую, где в меню будут значиться блюда домашней кухни – хорошая идея для собственного бизнеса. Однако, придется позаботиться не только подходящем помещении, но и о закупке необходимого оснащения. Приготовить действительно вкусные, а главное – разнообразные и доступные по цене блюда поможет только профессиональное оборудование для общепита. Существует минимальный, или базовый набор, который пригодится на любой по масштабу кухне.

Базовый набор оборудования и его особенности

В состав минимального набора профессионального оборудования для предприятий общественного питания входят:

  • тепловое (варочные поверхности и духовые шкафы, пароконвектоматы);
  • холодильное (для хранения сырья, полуфабрикатов, заготовок, отдельные витрины с подсветкой или без нее – для демонстрации готовых блюд и охлаждения напитков);
  • технологическое (все приборы, облегчающие и ускоряющие работу работников кухни – блендеры, овощерезки и измельчители, миксеры, тестомесы, мясорубки, и др.);
  • хлебопекарное (или кондитерское) – хлеборезки, тестомесильные машины, просеиватели;
  • посудомоечное (для масштабного производства);
  • барное (соковыжималки, коктейльные миксеры, кофемашины);
  • нейтрального характера.

К нейтральному оборудованию относятся немеханические приборы, создающие комфортные условия для работы обслуживающего персонала (официантов и барменов). Сюда входят:

  • моечные установки;
  • стеллажи;
  • транспортеры и т.п.

В приготовлении пищи такие агрегаты участия не принимают. Однако кафе или кофейне, претендующим на звание лучшего в районе (городе), без таких приспособлений никак не обойтись.

Сэкономить при покупке профессионального оборудования – означает заранее поставить крест на бизнесе. Поэтому к качеству холодильников, плит и других приборов предъявляются достаточно жесткие требования (в том числе и соответствие санитарным нормам).

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)