Какие виды чая скрыты от вас?

чай

Как приятно запить вкусную выпечку из мультиварки крепким, свежезаваренным чаем! Однако разновидностей последнего напитка может быть едва не такое же количество, как рецептов пирогов, и не растеряться среди данного изобилия нелегко. Потому перед тем как выбрать свой чай купить который высокого качества реально, стоит составить хотя бы общее представление о том, почему он отличается по сортам, как производится и каким может быть.

Немного о самом чае

Разбираться с тем, к какому сорту он относится, гораздо проще, если знать, где он был выращен. А высаживаться кусты чая могут:

  • в горной местности;
  • на равнинах.

Сами листочки на кустах бывают крупными и мелкими, но это не значит, что это связано с сортовой принадлежностью, хотя и она оказывает свое влияние. Самыми маленькими по размеру являются свежие побеги, образующиеся в верхней части куста, относящиеся к разряду элитного сырья. Наиболее дорогими в этой разновидности являются непосредственно почки. Более крупные и нижние листы на порядок доступнее по цене.

Ферментация и обработка чайного листа

Дальнейшие вкусовые качества чая напрямую связаны с тем, как обрабатывался собранный лист. Если скручивание его осуществляется вручную, то готовое сырье реализуется на порядок дороже, чем при автоматизированном производстве. Хотя механизация процесса в данном случае свидетельствует в большей части не об ухудшении вкусовых свойств чая, а о потере им особой эксклюзивности: любые рукотворные предметы ценятся выше. А вот из-за интенсивности ферментации на прилавки магазинов выставляют как раз те сорта чая, которые наиболее известны: черный, зеленый, желтый, белый, красный. К примеру, зеленый чай имеет такой оттенок и вкус потому, что листы для него дополнительно не ферментируются.

Сам данный процесс представляет собой подсушивание после скручивания, в ходе которого из чайного листа уходит влага. Просушивание, разминание и поджаривание удаляет из чая его природную горечь и преображает вкус.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)